第96章 (第2/2页)

炒饭了。如果不愿吃，就不要排队了。”

    等丁小猪哭丧着脸离开，景尧走到打饭处，从顾岛手里夺走饭勺，“我来吧。”

    顾岛：“我可以的。”

    景尧看着他，语气中带着几分委屈，“我都同意你炒菜了，你就不能答应我一回。”

    顾岛心一软，“行…行吧。”

    李秋分一旁看着，捂着偷笑。笑完又怕被两人瞧见，赶紧转过身去。

    没一会儿丁小猪就回来了，李秋分照例将抹布别在腰上，便去开门。

    几乎第一块木板刚搬下来，就有人从缝隙里挤了进来。

    幸好李秋分躲得快，不然差点被人推到墙里。

    她赶紧将手中的木板放下，高声喊着，“别挤、别挤，门还没打开呢。”

    可众人根本不听她的，都争先恐后地往店里走。他们刚才可都听见了，后面的可就没菜了，只有蛋炒饭，可不得走快些。

    大家摩肩擦踵、挤挤搡搡，一取餐盘，就直奔打饭处，点起菜来。

    今日的菜色与昨个差不多，主要是码头干活的人不好意思白吃顾岛一顿席面，前几日给顾岛送来不少好东西。

    有自家做的红薯粉、土豆粉，家中攒的干平菇，还有自家菜园子里种的大白菜等。有些不好放，顾岛索性都给它做了。

    白菜和粉条，让顾岛做成了一道猪肉白菜炖粉条。

    为了做这道菜，顾岛特意从丁大猪那割了一块带皮五花肉。

    逼出油脂，煸炒得金黄微焦。

    不配菜，撒点盐巴，也是一道极香的油梭子。

    搭配白菜、粉条，更是美味。

    粉条先用热水泡软，浸在炒好的肉汤内，任其在里面自由舒展。

    白菜要手撕成大片，码在粉条上，不用翻动，借用火力让白菜慢慢变软，析出清甜的汁水。

    待粉条吸饱了肉汁与菜香，变得软糯透亮，白菜也被炖得软烂入味时便可开始调味。

    一点盐、少许胡椒粉、虾粉搅拌均匀，这一锅白菜炖粉条便就成了。

    平菇则让顾岛炸了，做成了椒盐平菇。

    椒盐平菇做法简单，先将平菇用清水浸泡使其变软。此举还能顺便去除平菇中的杂质，更好地保留平菇中的鲜味。

    接着将平菇撕成条状，取一大碗，调制面糊。

    面糊要调成微微流动的薄糊，要既能挂住平菇，又不厚重发柴；

    要能很好地锁住平菇内里的汁水，又不遮挡平菇本身的鲜味

    可以说在烹饪椒盐平菇时，最后的撒上的干料固然重要，但面糊也是做好这道菜很关键的一点。

    许多人在制作椒盐平菇时，把重点都放在最后的调味上，忽略了面糊，这也是导致最后做出来的成品总是差点感觉的原因。

    裹好薄衣的平菇逐条下进油锅内，油花轻轻炸开。随着滋滋声响，平菇在锅中逐渐膨胀，由浅白变为金黄。

    表皮慢慢酥脆，香味也逐渐漫出，勾得人鼻尖发痒。

    再撒上秘制干料，椒盐的咸香混着平菇的鲜甜，简单的滋味里藏的是最熨帖的烟火气。

    “别挤、别挤，都有的，都有。”

    丁小猪一边打饭，一边指挥着人群按顺序排好，一个人恨不得长出八只手来。

    “小猪兄弟，快别吆喝了，给我打份椒盐蘑菇。昨个我带回去，我家孩子喜欢得不行。今个我掏一荤两素的钱，你就给我打白菜猪肉粉条和椒盐蘑菇这两道菜，把椒盐蘑菇给我多打些就行。”

    丁小猪却未动弹，“这不行呀，大家都是冲着这两道菜来的，多给你打一份，后面的就吃不上了。你见谅见谅，咱再选道别的，这个蒜蓉青菜、麻婆豆腐都挺不错的。”

    那人犹犹豫豫，十分不愿答应。

    他就是冲着这道椒盐平菇来的，虽然其他菜也很好吃，但他都答应孩子了，他面露乞求，“小猪兄弟，你就帮帮忙，帮我打一份，主要是孩子爱吃。”

    提起孩子，丁小猪有些心软，后面的人瞧见，纷纷不干了。

    “小猪兄弟，话可不是这么说的。大家都排了一上午了，都是为了这两道菜。一会儿这个为了孩子，那个有难处的，都多打，后面的咋办呢。”

    “就是，本来今天菜就不多，咱就更得按规矩来。”